Matrimonio

 

Ogni matrimonio è un evento straordinario, complesso e caleidoscopico, nel quale una moltitudine di elementi vanno a concatenarsi tra loro, costruendo assieme quello che, per antonomasia, viene definito il giorno speciale.

Aperitivo di benvenuto
servito nelle suggestive cantine storiche dell’ottocento

Degustazione dei nostri salumi con formaggi DOP
Provolone del monaco e caciocavallo di Castelfranco a taglio (ingresso) + vino

 

In corte a girobraccio:

Tartine assortite, minitramezzini, Rotolini alle erbe spontanee della Tenuta,
lecca lecca salati di pasta sfoglia

 

Buffet sulle terrazze esterne:

 

Il Friggitore

Frittatine di pasta, Arancini, Crocchettine, Verdure in tempura, Polpette di melanzana, Coppetti con fritto di paranza, Fiori di zucca farciti (o mezzi paccheri in tempura)

 

Il Casaro

Provola affumicata, ricottine di bufala aromatizzate

Grana e noci, miele e confetture, pecorini stagionati e semistagionati,

Mozzarellone di bufala campana dop, barattoli con datterini e burratina pugliese

Caciotte aromatizzate

 

Il Salumiere

Mortadellona al taglio, crudo di nero in morsa, salamini di cinghiale e lonza di nero casertano, coppa, pancetta, spianata piccante

 

Angolo zuppe

Verza e cozze

Farro e seppie

Fagioli e friarielli

Angolo del pane e Rustici

Rotolo di pasta brioches farciti con

Scarola e olive, verdurine e provola, pan danubio con cotto e formaggi

Mini strudel di pasta sfoglia salati

Quiche Loraine: classica,ai salumi e con salmone ed erba cipollina

Cesti con Panini speciali:

al sesamo, alle noci, di segale, semi di papavero, al burro

In sala

 

2 Primi Piatti a scelta

(1 di mare e 1 di terra)

Risotto al ragù di gamberi rossi, julienne di seppie e bronuise di zucchine

Calamarata di grano duro con ragout di coccio e frutti di mare

Tortelli di baccalà mantecati ai due pomodori(giallo e rosso) e vongole veraci

Mezzi paccheri di grano duro con spuma di patate, gambero morbido, polvere di alici e salsa alla provola

Carnaroli alla barbabietola con manzo al vino rosso e crema di bufala

Tortello ai funghi porcini con crema alle noci e scaglie di grana

Cicatelli Dugentesi con salmì di cinghiale e brunoise di mela annurca

Fusillotti di grano duro con ragout di fagianella pomodorini e peperoncini di fiume

 

1 Secondo Piatto a scelta

Cubo di sottofesa cotto a bassa temperatura, salsa all’aglianico con tortino di zucchine

Filetto di maialino con granella di nocciole, crema di mele e bouquet di asparagi

Vitellone cotto a bassa temperatura all’olio gentile e verdurine al salto

Controfiletto di vitello su polenta grigliata e carciofi trifolati

 

Millefoglie di frutta fresca con biscotto artigianale al cioccolato e granella di nocciole

Wedding Cake

Gran Buffet di piccola pasticceria

Il tutto in piscina

 

Acqua, bibite, vino in abbinamento, caffè e digestivi

 

Per la prima notte di miele gli sposi saranno nostri ospiti nella suite.